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杜马斯定氮仪和凯氏定氮仪在测定食品中蛋白质含量的比较

2017-07-13 21:42:01      点击:

杜马斯定氮仪和凯氏定氮仪在测定食品中蛋白质含量的比较


通过对杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定蛋白质实验的比较发现,杜马斯燃烧法的回收率要稍高于凯氏定氮法,凯氏定氮法的方法准确度和精密度要稍高于杜马斯燃烧法。作为蛋白质测定的常规检测方法,两种方法并没有显著性差异,均是优良可行的。

但是测定蛋白含量较低的样品时,发现杜马斯燃烧法的rsd值较大,说明杜马斯燃烧法适合检测蛋白质含量5g/100g以上的样品。

由于杜马斯燃烧定氮仪的简便快捷和对环境的良好亲和力,相信其一定能在将来的蛋白质检测领域占有重要的份额。


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